Para empezar debemos saber
que el agua es la biomolecula más abundante en el cuerpo humano abarcando entre
el 65% y 70% de nuestro peso corporal y que se deben mantener estos niveles
debido a que un fallo en la cantidad de agua en nuestro cuerpo traería graves
consecuencias al mismo.
El agua
tiene una gran importancia en el cuerpo humano ya que en casi todas las
reacciones químicas que ocurren en nuestro organismo ocurren en medios acuosos.
COMPARTIMIENTOS
CORPORALES
El agua según el
compartimiento corporal en el que se encuentre se puede clasificar en intracelular
y extracelular.
·
Agua intracelular: Como su nombre lo indica es el agua que se
encuentra dentro de la célula, tanto el citosol como las demás estructuras de
la célula y constituye el 70% del agua total del organismo.
A su vez el agua intracelular se clasifica en dos tipos;
-Agua libre: que es la que la célula tiene a su disposición inmediata
y fácil.
-Agua asociada o ligada: que es la que se encuentra junto con alguna
otra estructura.
·
Agua extracelular: Es toda el agua que se
encuentra fuera de la célula y constituye el 30% del total del agua del cuerpo
y se divide en:
-Agua plasmática: Es el agua que integra
al plasma de la sangre y la linfa y representa el 7% del total de agua del
cuerpo.
-Agua tersticial: es el agua que se
encuentra en el líquido cefalorraquídeo, líquido intersticial, entre otros,
abarca el 23% del total de agua del cuerpo.
INGESTION
Y EXCRESION DE AGUA.
En lo que refiere a la ingestión y excreción de agua
existen unos valores considerados normales, estos valores son:
-INGESTION
(entre
2500 y 2700 mL)
Bebidas: entre 1100 y 1200mL
Alimentos: entre 700 y 900mL
Oxidación metabólica: entre 300 y 500 mL
-EXCRESION
(entre
2500 y 2700 mL)
Respiración: entre 300 y 500 mL
Transpiración:
entre 500 y 700 mL
Orina: entre 1200 y 1400 mL
Heces: 100 mL
PROPIEDADES
FISICOQUIMICAS DEL AGUA
Entre las propiedades fisicoquímicas del agua
encontramos; polaridad, capacidad calórica, constante dieléctrica, interacciones
hidrofóbicas e hidrofilicas.
·
Polaridad: primeramente hay que saber que la molécula
de agua es eléctricamente neutra, pero a pesar de esto los dos pares de electrones
del átomo de oxigeno generan una carga parcialmente negativa en el centro y la
tendencia del átomo de oxigeno de atraer electrones produce que los dos átomos de
hidrogeno adquieran carga parcialmente positiva estas cargas positivas y
negativas se encuentran separadas lo que hace que la molécula de agua sea un
dipolo.
·
Capacidad calórica: la capacidad del agua de
conducir el calor juega un papel importantísimo en el cuerpo humano ya que esta
permite mantener los procesos de termorregulación, es decir, mantener en
niveles normales la temperatura corporal
·
Constante dieléctrica: la constante dieléctrica
del agua permite que las moléculas de agua se opongan a las fuerzas de atracción
electrostática entre los iones positivos y negativos, debilitando dichas
fuerzas, esto permite que el agua sea un buen disolvente de compuestos iónicos
y sales cristalizadas.
·
Interacciones hidrofóbicas e hidrofilicas:
antes que todo debemos saber que es hidrofóbico y que es hidrofilico, estas
interacciones tienen que ver con el compuesto que se va a disolver en el agua,
el agua no puede disolver todos los compuestos, cuando en agua se vierte un
compuesto que esta misma no puede disolver estaremos hablando de una interacciona
hidrofóbica, como por ejemplo cuando se vierte grasa en el agua, la grasa no se
disuelve en agua, mientras que cuando se vierten compuestos que si son
solventes en agua como por ejemplo la sal que usamos para cocinar estaremos
hablando de una interacción hidrofilica, esto determina la solubilidad y la
permeabilidad selectiva en distintas estructuras dentro del cuerpo como por
ejemplo las células.
ELECTROLITOS
Y NO ELECTROLITOS
Los electrolitos son sustancias que cuando pasan por una disolución iónica en solución
pueden transmitir y conducir la electricidad, mientras que los no electrolitos
son los que al disociarse no pueden conducir electricidad.
PH
El pH significa potencia de hidrogeniones y es una medida
de acidez o basicidad (alcalinidad) de una disolución, el pH indica la concentración
de iones de hidrogeno de una disolución, se mide en una escala conocida como la
escala de pH la cual va desde 1 hasta 14 y tiene una expresión matemática que
permite saber la concentración de iones de hidrogeno o hidrogeniones;
pH = –log[10−7] = 7.
Así se puede distinguir entre una sustancia acida, básica
o neutra, en esta escala una sustancia neutra será la que tenga un pH de 7, una
sustancia alcalina o básica será aquella que tenga un pH mayor de 7 y una
sustancia acida será aquella que tenga un pH menor a 7 mientras más iones
hidrogeno más acida será y mientras menos iones hidrogeno más básica será.
AMORTIGUADORES
O TAMPONES
Las reacciones químicas que ocurren dentro del cuerpo
humano necesitan mantener un pH constante
para que no se vuelva ni muy acido ni muy básico y para esto existen los
tampones o amortiguadores que dependiendo de si se vuelve muy acido o muy básico
agregaran sustancias que mantengan el equilibrio para mantener un pH constante.
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