Proteinas

PROTEÍNAS

Entrando en el siguiente tema que son las proteínas empezaremos por saber que es una proteína, una proteína es un biopolímero formado por varias unidades monómeras llamadas (aminoácidos) unidos por enlaces peptídicos.

FUNCIONES

Las proteínas tienen diversas funciones dentro del organismo, actúan como enzimas, hormonas reguladoras como la insulina, transporte de oxígeno y dióxido de carbono como es el caso de la hemoglobina y también forman estructura como lo hacen los proteoglicanos.

CLASIFICACION

·         Según su función biológica:  las proteínas como ya dije tienen diversas funciones dentro del cuerpo humano, algunas de las funciones mas importantes que desempeñan son:

 - Enzimas: deshidrogenasas y cinasas.

- Almacenamiento: cumplen funciones de almacenamiento como la mioglobina que almacena oxígeno en el musculo estriado.

- Reguladores hormonales: como la insulina y el glucagón que regulan los niveles de glicemia en sangre

- Estructurales: como el colágeno en la piel, huesos, cartílago y los proteoglicanos.

- De transporte: como la hemoglobina que como ya dije transporta oxígeno y dióxido de carbono y las lipoproteínas que actúan en el transporte de triacilgliceridos y colesterol.

- Móviles contráctiles: como la actina y la miosina que actúan en la contracción muscular.

·         Según su composición: según el producto que da por hidrolisis las proteínas pueden ser:

-Simples: su hidrolisis solamente produce aminoácidos como por ejemplo el colágeno y la insulina.

- Conjugadas: por hidrolisis produce aminoácidos más otro compuesto no proteico y estos son llamados grupos prostéticos.

GRUPOS PROSTETICOS

Cuando el producto de hidrolisis es una proteína conjugada, también llamadas heteroproteinas la naturaleza química del otro compuesto no proteico definirá el grupo prostético, según esto pueden ser:

ü  Glicoproteínas (aminoácidos + carbohidratos)

ü  Lipoproteínas (aminoácidos + lípidos)

ü  Nucleoproteínas (aminoácidos + ácido nucleico)

·         Según su forma:

Las proteínas se clasifican según su forma en fibrosas y globulares y son precisamente estas formas las que les permiten integrar estructuras y cumplir sus funciones.

-Fibrosas: estas están formadas por cadenas polipeptidicas en forma de láminas o fibras, son firmes, resistentes e insolubles en agua y entre estas encontramos el colágeno, la elastina, la queratina.

- Globulares: estas son cadenas polipeptidicas agrupadas estrechamente dándoles una forma esférica, son solubles en agua y ejemplos de estas son la hemoglobina y las inmunoglobulinas.

ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS

·         -Estructura primaria: es la base de la proteína, como el esqueleto, esta estructura determina y rige el orden de acoplamiento de la cadena polipeptidica.

·         -Estructura secundaria: esta rige el ordenamiento de la cadena polipeptidica y su arreglo espacial, como se puede apreciar comienza a doblarse sobre sí misma y se conforma por una hélice alfa y una hoja beta

·        - Estructura terciaria: en esta ya la curvatura es tan fuerte que se pliega sobre si misma.

·        - Estructura cuaternaria: en esta ya son simplemente varias unidades de estructura terciaria unidas por las fuerzas de van der walls.